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可食性包装材料

日期:2019-01-03 / 人气:92

         随着食品科技和包装工业的迅速发展,许多新型的包装材料和包装形式不断出现。其中,专家认为,可食性环保包装材料将引领食品包装产业可持续发展。近年来,可持续性包装和绿色包装已成为我国食品包装产业中的热门话题。

 
新研发:可食蛋白膜是用鱼皮做的蟹肉棒有层塑料膜,粗心食客常把它一起扔进火锅煮,无意中制造了毒素。但如果用的是可食蛋白膜 ,就不存在这个问题。近日,集大生物工程学院教师翁武银就研制出一种这样的膜。
 
       新型包材再续:可食性包装材料鱼皮造
 
      这一科研成果已申请专利。这种可食蛋白膜,高温下可以溶解于水,不仅可以代替蟹肉棒包装的塑料膜,更可以代替方便面调味料的包装,这样,在煮方便面时,把调味袋直接扔进水里就可以了。
 
       翁武银说,这种可食蛋白膜的原材料就是营养丰富的蛋白质。他已经实验出两种,一种是利用鱼肉加工而成的鱼肉蛋白膜,另一种是以鱼皮、鱼头、鱼鳞等边角料 为原料的可食性、可降解性胶原蛋白膜,厚度约25微米到30微米。
 
在翁武银的实验室里,记者见到了这款神奇的蛋白膜。它比保鲜膜稍厚,无色无味,通透性要比塑料膜差一些,但手感和塑料膜一样。
 
       翁武银说,目前国内还没有企业生产出可以吃的包装膜,关于蛋白膜研究最多的是大豆蛋白。
 
翁武银曾在日本留学多年,他说,日本人爱吃生鱼片,对裹生鱼片塑料膜的需求也很大。几年前,他们就在研究可食蛋白膜技术。他觉得,自己目前研制的产品,在技术含量上,可与日本技术媲美。
 
       翁武银说,中国水产品年产量位居世界第一,在鱼类水产品加工过程中,尤其是冷冻鱼片生产和鱼糜加工中,会产生大量的废弃物。有统计表明,企业加工冷冻鱼 片时,出肉率不到40%,也就是说,生产一吨鱼片,大约产生1.5吨的鱼皮、鱼头、鱼鳞等废弃物,直接丢弃不仅浪费资源,还会给环境造成严重污染。目前食 品包装几乎都是使用塑料制品,它给环境带来的危害是显而易见的。以鱼皮等为原材料,兼顾了可食用性和低碳环保。
 
翁武银测算,一平方米的可食蛋白膜成本只需0.3元左右。更重要的是,可食蛋白膜不容易老化,在40℃的环境中,它可以保存一年,物理性质不会发生变化。
 
      翁武银说,如果进一步改良可食蛋白膜的防渗性能和抗腐蚀性能,可以制成可完全降解的蛋白膜,替代塑料包装膜,减少塑料膜的使用。
 
翁武银正考虑通过机械化手段,让可食蛋白膜实现批量生产,让这项专利从实验室走向市场。
 
可食性包材走进市场
 
      随着低碳环保理念成为社会的主旋律,很多领域都在践行,包装材料领域也是如此。食品加工业迅猛发展,所需的包装也日益增加。据了解,市面上的绿色包装材料有很多种,大体上可以分为重复再用和再生的包装材料、可食性包装材料、可降解材料和纸材料。
 
重复再用包装材料主要用来包装啤酒、饮料等的玻璃瓶包装,可以反复使用多次;再生的包装材料主要是塑料包装,用物理方法处理后可以制成再生包装容器,用化学方法处理后可以制成再生包装制品。但这两种方法美中不足,只减少了对环境的污染,到最后还要面对污染环境的问题。
 
可降解材料包装使用完可以自行降解和还原,对环境没有污染;天然植物纤维制成的纸包装回收利用价值很高,技术也很成熟。
 
可食性包装材料以天然可食性物质(如多糖、蛋白质等)为原料,通过不同分子间相互作用而形成可食性包装膜。根据选材和工艺不同,可分为多糖可食性包装膜、蛋白可食性包装膜、复合型可食性包装膜等。
 
       据悉,相关科研机构和包装企业,开始着手进行新型可食性包装膜的制备和性能研究。事实上,在我国,可食性包装很多早已应用于实际生活中。例如,蜡、油、 明胶等涂覆在食品、水果表层,可有效减缓水分流失,延长货架期;糖果、糕点外层包覆的糯米纸,由番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成,入口即化,用来防止与外层 包装粘连;冰淇淋甜筒的玉米烘焙包装、香肠肠衣等均是典型的可食用包装。随着我国食品包装产业的快速发展,开发新型的可食性环保包装材料被认为是实现食品 包装产业可持续发展的重要手段。